天然やまぶき（原料）加工工程
| 低温庫 |
 天然山ぶき原料入れ 計量（検収）・不良品除去 |
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 天然山ぶき原料 保管 |
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| トリミングルーム |
 天然山ぶき原料 ボイル 90℃ 10分～15分・検品（茹で上がり） |
 天然山ぶき原料 冷却 |
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 天然山ぶき原料 皮剥き |
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| 塩蔵庫 |
 天然山ぶき 皮剥き後 計量（ふき検収）※塩（計量） |
 天然山ぶき 計量後 塩蔵 ↓ 塩漬け・重石 |